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Dans la boucherie Steiner, fondée en 1923 dans la vallée d'Antholz, des spécialités locales sont élaborées aujourd'hui encore selon des recettes familiales ancestrales. Les Kaminwurzen, (Kamin = cheminée, Wurzen = saucisse) séchées à l'air puis fumées, sont fabriquées à partir des meilleures viandes de boeuf et de porc de la région. Leur goût très épicé en fait un enrichissement culinaire pour le casse-croûte. Leur nom provient de leur mode de fumage original dans de petits compartiments de la cheminée.
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